喝工夫茶食“茶配”，是潮汕人的一种传统习惯。潮汕的茶配，大概可分为糖饼和蜜饯两大类，驰名的糖饼品种有：老婆饼、朥（猪油）饼、腐乳饼、糖葱薄饼、鸟饼、桃饼、束砂、酥糖、淋糖（南糖）、豆仁方、芝麻条、明糖、姜糖、糖狮（注模糖）、米糕、豆沙糕、老妈糕、芋泥月糕、米润、兰花根、蒌花、斋五牲、蛋黄酥等。在潮汕，有很多不同特色的传统产品，比较有名的有：仙城束砂、达濠米润、海门糕仔、贵屿朥饼、田心豆贡、隆江绿豆饼、龙湖酥糖、棉湖糖狮、和平葱饼、黄冈宝斗饼、苏南薄饼等。
蜜饯是中国具有民族特点的传统食品。由于原料不同口味各异，中国的蜜饯分为京、苏、广、福四大流派。广式蜜饯实际是以潮州蜜饯为代表，驰名的品种有：柑饼、老香黄、冬瓜册、山枣糕、黄皮豉、老药桔、黄梅、化皮榄、苏州橄榄、甘草油甘、柿饼、五味姜、加应子等。地方名产则有：隆都柑饼、潮安老香黄、棉湖瓜丁、饶平山枣糕、庵埠五味姜、桥柱柚皮糖等。
潮汕茶配之所以出名，与潮州在清代中期之后成为全国的蔗糖生产中心有直接的关系。从茶配的成分来看，蔗糖所占的比重还是很高的，糖饼类特别是糖葱、酥糖、南糖、明糖等等，基本就是用蔗糖做成的；束砂包住花生仁的那层糖皮，实际是由纯净白糖制成的反砂糖霜。蜜饯品种的含糖量也同样很高，比如糖渍类的黄梅、蜜橘和化皮榄的成品要浸渍在浓稠的糖液中，反砂类的柑饼和冬瓜册经糖渍糖煮后表面还附有白色糖霜，果脯类的菠萝块、姜糖片也要经过糖渍糖制并晒干，凉果类的苏州橄榄和加应子在糖渍或糖煮后甚至还需添加甜味剂。
潮汕的茶配，有些品种的制作技艺是很高超的，比如糖葱，在明代就已经名闻遐迩，被认为是全省第一。当时担任潮州知府的郭子章在《潮中杂记》中这样描述：”潮之葱糖，极白极松，绝无渣滓。”达濠苏州街原裕号饼食店姚香庭父子是潮汕糖葱绝艺的传人，糖块通过他们手拉之后，会像变魔术一样生出16个大孔，256个小孔。这种手拉糖工艺特别，入口酥融如沃雪。云片糕又叫书册糕，片片相贴如书册，旧揭阳“万源斋”和“香泉庄”号的云片糕，据说揭下一片可卷成戒指，点上一根火柴可化为火焰。